Chaussons au saumon fumé et au St M?ret

Publié le 21 mai 2013 dans Apéritif, Best Of, Entrées, Entrées chaudes, Entrées froides | Tags: , | 2 commentaires »

chausson saumon

Dans la série, j’accommode les restes, voici une belle idée de recette rapide pour un soir de semaine.
Ces petits chaussons de saumon se dégustent chauds (de préférence) et fondent dans la bouche … A faire et à refaire sans modération pour le plaisir des petites et des grands.neuve

Pour 4 personnes

  • 150g de St M?ret
  • 1 pate feuilletée
  • 4 tranches de saumon fumée
  • 1 ?uf

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Déroulez la pate feuilletée et découpez-la en disques de 6 cm de diamètre environ à l’aide d’un emporte-pièces
Tartinez-les de St M?ret en prenant soin de laisser 1cm de pate sans fromage tout autour (?a sera plus simple pour les coller)

Coupez le saumon fumé en lanières, répartissez-les au centre des disques. Puis fermez les disques sur eux-mêmes pour former des petits chaussons. Vous pouvez pincez les bords avec le dos d’une fourchette (voir ma photo).

chausson saumon 2

 

 

chausson saumon 3

Déposez les chaussons sur du papier sulfurisé et placez-les sur la plaque allant au four. Badigeonnez-les de jaune d’?uf battu.

Faites-les cuire pendant 15 min.

J’ai préparé ces chaussons pour une entrée mais on peut les servir à l’apéritif en version mini ou en plat principal.
C’est vous qui voyez !


Omelette au asperges vertes

Publié le 20 mai 2013 dans Entrées, Entrées chaudes | Tags: , , | Ecrire un commentaire »

photo 2

Toi qui a toujours peur de te lancer dans un épluchage intensif … lis ce qui suit et prends des notes, c’est vraiment simple.
L’asperge verte est bien plus malléable que sa grande s?ur, l’asperge blanche, beaucoup plus imposante.
Alors que cette dernière nécessite une certaine patience pour son épluchage (et tu grattes, et tu grattes…) la verte, elle, ne demande qu’un léger brossage … Elle est trop sympaaa !
Pour la déguster, on peut préparer un risotto, la ‘accompagner d’une vinaigrette ou encore en faire une super omelette !

J’ai choisi la dernière option ! Le mélange de croquant/onctueux est super sympa (à condition de laisser l’omelette légèrement « baveuse » sinon c’est vraiment trop sec).

Pour 4 personnes, il vous faut (je reviens au vouvoiement…si si !) :

  • 200 g d’asperges vertes
  • 50g de parmesan
  • 6 ?ufs
  • sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • poivre

– Lavez et brossez 200 g d’asperges vertes (inutile le les éplucher)
Faites les cuire à la vapeur quelques minutes (il faut qu’elles soient juste tendres)
– Coupez les en petits morceaux. Réservez.
– Battez 6 oeufs, salez et poivrez.
– Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et versez les ?ufs battus.
– Dès que l’omelette commence à cuire en-dessous, versez les morceaux d’asperges, puis le parmesan.
– Laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre sur les bords sachant que le centre doit rester liquide.
– Repliez l’omelette sur elle-même en deux, coupez le feu et laissez finir de cuire doucement ainsi encore 2 ou 3 minutes.
– Servez sans attendre !

photo 4
Enfin une omelette qui fait plaisir et qui change de l’ordinaire !
A déguster avec quelques feuilles de salade.

Bon appétit

 


Pancakes de courgette

Publié le 8 mai 2013 dans Best Of, Brunch, Entrées chaudes, Plats | Tags: , | Ecrire un commentaire »

J’adore les jours off pour la simple et bonne raison que je peux trainer en cuisine aussi longtemps que je le souhaite (et surtout par ce temps …) !Aujourd’hui, j’accommode les restes en mode Veggie !
Si vous êtes comme moi et qu’il vous reste 3/4 courgettes, osez les pancakes de courgettes. La texture est vraiment sympa et ?a change de l’éternel gratin de courgettes que tout le monde connait.

Pour environ 7 pancakes il vous faut :

  • 3 courgettes
  • 2 ?ufs
  • 1 gousse d’ail (ou 2 selon votre go?t)
  • 50g de gruyère rapé (ou parmesan rapé)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Curcuma (facultatif mais ?a donne du go?t)

La préparation est simplissime.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et rapez-les avec la peau.
Pressez l’ensemble entre vos mains pour en extraire le maximum d’eau.
Ajoutez les autres ingrédients à savoir l’?uf, la farine, le gruyère, la farine, le sel et le poivre. Mélangez l’ensemble.

Faites chauffez l’huile d’olive dans une poèle et déposez-y un petit tas de préparation (l’équivalent de 2 cuillères à soupe). N’hésitez pas à l’aplatir avec une cuillère (il faut que les pavés aient la forme de pancakes).
Laissez cuire 4 min environ de chaque c?té et renouvelez cette opération pour l’ensemble de la préparation. Le rendu doit être doré pour une présentation plus sympa.

A déguster avec une viande ou une salade pour un plat 100% veggie.

photo copie 3


Papillotte de cabillaud terre & mer

Publié le 8 janvier 2013 dans Plats | Tags: , , , | Ecrire un commentaire »

Le lundi c’est souvent la galère pour trouver l’inspiration du diner. Si vous êtes comme nous, le week-end on vide le frigo des bonnes choses (enfin des très bonnes) et on laisse le reste pour la semaine qui suit sans trop s’en soucier !
Mais quand arrive le lundi, ?a fait mal :(
Heureusement, il me restait une belle part de cabilllaud.

Ni une, ni deux j’ai décidé de préparer une papillote de poisson dont je raffole surtout quand je l’agrémente de légumes et de dés de chorizo. Miam !

Pour 2 belles papillotes il vous faut :
– 2 morceaux de poissons (j’ai pris du cabillaud mais vous pouvez prendre du saumon, du lieu …tout est possible)
– 1/2 courgette (ou 1 blanc de poireau)
– 1/2 citron
– Sel, poivre
– Crème fraiche

Préchauffer votre four 10 min à 180°
Lavez la courgette ou le poireau et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle préalablement beurrée en terminant par un peu de crème. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, prenez votre feuille de papier cuisson. Disposez le lit de poireau ou de courgette au milieu puis le poisson avec son jus de citron.
Découpez quelques tranches de chorizo puis faites de fines lamelles que vous disposerez sur le poisson. Cela lui donnera ce petit go?t si particulier qui réveille les papilles !

Fermez la papillote et mettez-la au four pendant 15 min.

Et voilà c’est super rapide, super bon et à refaire à l’infini en solo ou entre amis !!! (je suis poète ce soir !)

 

 


Boulangerie Patisserie de Bordeaux Bacalan – Une des meilleures galettes des rois briochée de Bordeaux !

Publié le 6 janvier 2013 dans Desserts, Evénement | Tags: , | 3 commentaires »

 

En voyant le monde devant la boulangerie patisserie de mon quartier de Bordeaux Bacalan (celle située sur le rond-point entre le boulevard Brandenburg et le boulevard Alfred Danet), je n’ai pas pu m’empêcher de mener une petite enquête dans la file d’attente.
Et j’ai appris à ma plus grande surprise (bah oui on va pas se mentir … c’est pas le quartier ou les gens se bousculent pour y aller hein !!) que les gens venaient de loin pour go?ter à l’une des meilleure galette briochée de Bordeaux.
Alors je n’ai pas pu m’empêcher d’en prendre une. Les clients derrière moi n’ont pas eu cette chance et sont repartis bredouille …

Je confirme c’est un régal !!